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厨房设备分类概念

厨房设备。目前使用更多的天然气或液化气体炊具。其中,产品是较常见的,双头单尾,两双尾火炉,单头与尾火灶,双和单头低商澡,单身,双门和三蒸柜,等。韩国也用铁板烧厨房设备、等等。这些气体设备通常经过相关检验,使用前。随着电磁技术的发展,现在有一些厨房开始使用电磁炊具,绿色环保、节约成本,将是未来的发展趋势。

机械设备。主要用于一些小型机械设备,产品广泛用于切片机、搅拌机、和面机,面条,豆浆机,咖啡机,制冰机,等等,这些机械品牌种类很多,功能也不均匀,一般将配备根据厨房的品位需求。

大连鑫亚隆厨具分享商用厨房排烟流量的几个问题
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
    局部排风部位及要求
    中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
    蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
    西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
    洗碗间：需要较大的排风量。
    厨房补风的要求
    在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
    系统布置
    送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
    送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方较小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

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